正常的唾液无色无味，其酸碱度在6.6至7.1之间。唾液主要是消化液，由三对大唾液腺(颌下腺、腮腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液组成。正常人的分泌物是每天1升至1.5升。在人类唾液中，99%是水。有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白和溶菌酶，无机物是钠、钾、钙、氯和硫离子。唾液可以防止口干，润滑食物，清洁口腔，冲洗残留在嘴里的食物。